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Chefs franceses usam muitos métodos intrincados de cozinhar também usados em outros lugares, mas existem algumas técnicas básicas no coração de cada cozinha francesa que …

Afinal, brunoise, concassé e mirepoix só têm nomes diferentões, mas são simples de serem executados. Para espantar de vez esse medo da cozinha francesa, selecionamos as técnicas …